Conexão Saberes e Sabores Ilhabela 2026
Programação de Palestras e Aulas-Show
De 8 a 10 de maio
A Prefeitura de Ilhabela promove, entre os dias 8 e 10 de maio, o evento Conexão Saberes e Sabores Ilhabela 2026, reunindo chefs, especialistas e profissionais renomados da gastronomia para palestras e aulas-show que valorizam os saberes regionais, a cultura alimentar e a inovação gastronômica.
A iniciativa tem como objetivo destacar o trabalho dos produtores artesanais e agricultores de Ilhabela, promovendo também a integração com produtores do Vale do Paraíba. Ao longo dos três dias de evento, mais de 20 expositores apresentarão produtos como charcutaria, queijos, cachaças, geleias, itens veganos, carnes especiais, hortaliças, frutas nativas, vinhos, cervejas artesanais, mel, massas e diversas outras delícias produzidas na região.
O público também poderá aproveitar um Espaço Gourmet, com opções gastronômicas variadas, incluindo hamburgueria artesanal, massas caseiras, acarajé, pastéis, bolo de feira e pratos elaborados com ingredientes típicos, como a taioba.
A programação contará ainda com distribuição de mudas e plantas do viveiro municipal, ampliando a experiência do público com ações voltadas à sustentabilidade e à valorização da produção agrícola.
Como parte das comemorações pelo Dia das Mães, no domingo (10), será realizado o sorteio de uma cesta especial com produtos da feira.
Outro destaque do evento serão as aulas-show gastronômicas e palestras temáticas, realizadas na sexta-feira e no sábado, reunindo chefs renomados e especialistas da área. Já estão confirmadas as participações da Chef Denise Érika (Universidade do Vale do Paraíba), Chef Zenir Dalla Costa (Senac), Léo Gatti (Sesc), Chef Tabatha Bertoni, vencedora do programa The Taste Brasil, e Chef Anderson de Oliveira, proprietário da rede de restaurantes Dona Chica, de Campos do Jordão.
Confira a programação completa das aulas-show e palestras temáticas:
8 de maio (sexta-feira)
11h às 12h | Chef Cláudia Moraes e Chef Denise Érika
Chef Cláudia Moraes é doutora em Planejamento Urbano Regional pela Universidade do Vale do Paraíba (Univap), mestre em Ciências Ambientais pela Universidade de Taubaté e graduada em Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac. Atua como coordenadora e professora da Univap e é autora do livro “Cozinhando com Economia: Receitas, Cardápios e Listas de Compras para as Quatro Estações”.
Chef Denise Érika é mestre em Planejamento Urbano e Regional, especialista em Confeitaria e Panificação, Gastronomia Funcional e graduada em Tecnologia em Gastronomia pela Univap.
Tema: Mercado Municipal: saberes, tradições e identidades culturais.
A palestra abordará o papel do mercado municipal como espaço de preservação cultural, encontro de saberes e valorização das tradições gastronômicas, com destaque para os doces regionais como a Taiada.
19h às 20h | Chef Zenir DallaCosta e empresária Mônica Claro
Chef Zenir DallaCosta é doutoranda e mestre em Hospitalidade, professora e coordenadora de Gastronomia do Centro Universitário Senac.
Tema: Musseline de mandioca trufada com camarão.
A aula show apresentará uma releitura sofisticada que une a tradição europeia das trufas aos sabores brasileiros, especialmente do litoral norte paulista.
9 de maio (sábado)
11h às 12h | Chef Tábatha Bertoni
Especialista em Gestão de Restaurantes e graduada em Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac, foi vencedora do programa The Taste Brasil.
Tema: Do mar ao fruto: Brasil do começo ao fim.
Uma jornada pelos sabores brasileiros, conectando ingredientes nativos e técnicas diversas.
14h às 15h | Chef Anderson de Oliveira
Chef de cozinha autoral, desenvolve pratos que exploram ingredientes brasileiros pouco convencionais.
Tema: Quirera Serra e Mar.
Um prato que combina ingredientes típicos das serras da Mantiqueira e do Mar, valorizando tradição e regionalidade.
16h às 17h | Chef Léo Gatti
Graduado em Gastronomia pela Universidade do Vale do Paraíba e premiado no Concurso Mesa de Ouro, atua como Programador Técnico Sociocultural do Sesc São Paulo.
Tema: José: sabores e culturas do estado de São Paulo.
Uma releitura autoral que celebra a diversidade gastronômica paulista.
