Os alunos do curso de “Fabricação de Pães Especiais” da IETEC, em parceria com o Senai, prepararam, nesta quinta-feira (9), as primeiras fornadas de pães no laboratório de gastronomia da instituição. A formação prossegue até o dia 30 de abril e, até lá, os participantes irão aprender a preparar oito tipos de pães especiais: pão de batata com flocos; rosca de coco; muffins de queijos com ervas aromáticas; focaccia de alecrim; ciabatta; pão de calabresa; pão rústico e pão português.
As aulas começaram na última quarta-feira (8) e têm como objetivo desenvolver conhecimentos sobre o planejamento e a execução das etapas de produção, abordando técnicas de preparo, padronização, higiene e segurança alimentar, além de apresentar práticas utilizadas no mercado da panificação. Durante as aulas, os participantes têm contato com conteúdos práticos e teóricos voltados ao desenvolvimento das competências necessárias para atuar na área.
No processo de panificação, os alunos aprendem todas as etapas necessárias até o produto final, o que inclui o balanceamento, pesagem, preparo, divisão, modelagem, fermentação, cocção, resfriamento, acabamento e embalagem.
Com apenas 20 anos, Elielson Freitas é um dos alunos do curso e conta que também faz o curso técnico de gastronomia na IETEC, conseguindo ainda tempo para trabalhar no período noturno. Para ele, o desenvolvimento pessoal na panificação e na gastronomia é uma forma de conseguir realizar o sonho de empreender.
“Busco mais conhecimento e aprofundamento na área. Minha intenção é continuar estudando, fazer o ensino superior em Gastronomia e ser meu próprio patrão”, detalhou.
A aluna Ione de Araújo elogiou toda a estrutura da IETEC e os conhecimentos adquiridos nas aulas. “Aqui todo mundo se ajuda, não é uma competição. A estrutura é ótima e o pessoal da IETEC é muito qualificado. O clima das aulas é sempre pra cima e isso faz a diferença”, ressaltou.
Os cursos da IETEC são totalmente gratuitos e mantidos integralmente pelo município de Ilhabela, que está sempre atento às necessidades do mercado e contribuindo para a geração de renda, empregabilidade e criando novas oportunidades para os moradores da cidade.
A estrutura da instituição dispõe de seis salas de aula, sendo cinco com capacidade para 35 alunos e uma com 50 alunos, além de biblioteca, salas de reunião, cozinha e cinco laboratórios para cursos de diversas áreas como gastronomia, náutica, hotelaria, entre outros.
